Bufféer

Vi ordnar era bufféer till olika evenemang och middagar i Kalmar eller på Öland. Vi använder alltid råvaror av högsta kvalité som ofta är lokalt producerade. I alla bufféer förutom Änglamat buffén finns varma inslag. Dock går alla inslag att få som kalla varianter om ni önskar. Har ni egna önskemål på bufféer så ordnar vi självklart även detta.

• Pastasallad med fetaost, ugnsbakade grönsaker och basilikapesto
• Kallskuren dubbelmarinerad fläskfilé med honung och rosmarin
• Inkokt lax med dillcrème
• Örtmarinerad potatissallad
• Salami Milano
• Mozzarella caprese
• Blandad grönsallad och dressing
• Nybakat surdegsbröd samt färskost

165 kr

Dessertförslag: Liten chokladmousse +35kr

• Köttfärslasagne med parmesan och mozzarella ( kött från Mysinge på Öland)
• Napolisalami
• Lufttorkad skinka
• Vitlöksbröd med tomatsallad
• Blandad grönsallad
• Frukt bröd med cambonola och smör

165 kr

Dessertförslag: Liten tiramisu med jordgubbar +54kr

• Laxlasagne gjord på rökt lax och färsk spenat
• Pastasallad med grönsaker efter säsong samt vår egna pesto
• Grillad ciabatta med cambonzola och färskost
• Mortadella
• Salami Picante
• Galia melon med parmaskinka
• Mozzarella caprese
• Räkor marinerade med basilika och vitlök
• Blandade oliver
• Kycklingtonnato serveras i portionsglas
• Blandad grönsallad
• Änglamats foccatia, grissini samt smör

210 kr

Dessertförslag: Semifreddo med rabarber och jordgubbsskum +59kr

• Lammfärsbiffar kött från öland eller gotland efter tillgång smaksatta med rosmarin och ekologisk kaffe
• BBQ-sås med färska tomater, honung samt chili
• Små smörstekta potatis från kastlösa på öland
• Marinerade körsbärstomater
• Grillad Ölandskorv från Rosas handel i Löttorp
• Paj med getost från Hagelstad
• Honungsrostade rotsaker med ölandsbönor
• Blandad Grönsallad
• Änglamats bröd på ekologiskt mjöl
• Böndipp på brunabönor från Öland

229 kr

Dessertförslag: Öländsk My tårta +35 kr

• Helstekt tunt skivad fläskfile
• Rosmarin och citron rostad potatis
• Chilibearnaise
• Stekt laxtartar på nudelbädd med chili och vitlök samt sesamfrön
• Liten räkcocktail i glas
• Bön  och äppelsallad
• Blandad grönsallad med fetaost och körsbärstomater
• Brieost och smör
• Surdegsbröd från stensö

219 kr

• Lågtemperaturstekt biffrad marinerad i wisbyklosteröl och örter
• Rökt lammfiol med pepparrotscréme
• Rödbetsgravad lax med söt senapssås
• 2 olika sorters hemkryddad sill
• Potatissallad med smak av ramslök och gotlandssenap
• Morrotstzatziki
• Saffranskokta rotfrukter med fårost
• Hembakat knäckebröd, lantbröd och gotlandsost

249 kr

Dessertförslag: Saffranspannkaka med jordgubbssylt + 54 kr

• Grillade filebitar av red snapper
• Sötpotatisgratäng
• Bönsallad med lime och rom samt bananchips
• Jerkmarinerad fläskkarre
• Chilimarinerad grillad ananas
• Tomatmangosalsa
• Lime-yoghurtsås
• Blandad grönsallad
• Nybakat bröd och böndipp

210 kr

Dessertförslag: Mangosoppa med yoghurt och kardemumma +49 kr

• Moussaka
• Ugnsbakade potatisklyftor med vitlök, chili och citron
• souvlakispett med vitlök och örter
• Små grekiska färspett
• Tzatziki
• Tomatsalsa
• Grekisk sallad med kalamata oliver
• Pirog med fetaost och spenat
• Blandad grönsallad och dressing
• Grekiskt lantbröd samt böndipp

219 kr

Dessertförslag: Chokladcheescake med marinerade bär +54kr

• Paella med kyckling räkor och grönmusslor
• Potatistortilla med chorizo
• Grön sparris lindad i Serranoskinka
• Tapenade
• Stekt aubergine med tomatsås
• Marinerade skaldjur
• Blandade oliver
• Blandad grönsallad och dressing
• Nybakat majsbröd samt smör

199 kr

Dessertförslag: Crème brylé med marinerade bär 59kr

• Seranoskinka med persika och getost
• Tonfisk kroketter
• Kanarisk potatis med mojo rojo
• Marinerade kronärtskockor
• Räkor i vitlök
• Grillad zuccini och aubergine
• Marinerade vitlöksklyftor
• Marinerade blandade skaldjur
• Pizzaslice med tryffeldoftande färska champinjoner
• Marinerade körsbärstomater
• Chorizo
• Blandad grönsallad
• Grisini, bröd och smör
• 269 kr

• Änglamats lammcurry serveras med gräddfil
• Couscous med getost och grönsaker
• Falafel med Raita
• Babaganoush (auberginekompott) och bakad paprika
• Houmus
• Små kycklingspett
• Blandad grönsallad och dressing
• Änglamats nanbröd

219 kr

Dessertförslag: Kaktussorbet med Baklava + 55kr

• Örtmarinerad bräserat kycklinglår från öland
• Potatisgratäng med örter och vitlök
• Varmrökt lax med kapris och citron
• Hemlagad pressgurka
• Toast med gubbröra
• Toast med skagen
• Blandad grönsallad med dressing
• Nybakat knäckebröd och majsbröd samt smör och ost

210 kr

Dessertförslag: Vitchokladmoussetårta med halloncoulie och rostade jordnötter +65kr

• Parmesanpanerad aubergine och tomatsås med färsk basilika
• Couscous med ostronskivling och grönsaker
• Falafel med raita
• Paj med ost och paprika
• Paksoy med sesamdressing’
• Bön och äppelsallad
• Tomat, mozzarella och avokadosallad
• Blandad grönsallad med russin, nötter och dressing
• 2 sorters surdegsbröd samt röra på bruna bönor

199 kr

Dessertförslag: Flädersorbet med färsk frukt +49kr

• Anklårsconfit eller Lammfärsbiffar
• Harrissasås
• Fransk bönsallad med senapsdressing
• Potatisgratäng med vitlök och örter
• Provensalsk paj med grönmögelost
• Ugnsbakade rotsaker
• Marinerade oliver och kronärtskockor
• Lufttorkad skinka med pepparmarinerad melon
• Blandad grönsallad med balsamicomarinerade tomater
• Toast med chévreostcrème och gräslök
• Foccatia med soltorkade tomater samt smör

215 kr

Dessertförslag: Crème brylé med marinerade bär +69kr

• Grillad Entrecote
• Grillad Lammrostbiff
• Grilladt örtbräserat kycklinglår från öland
• Grillad majs
• Grillade marinerade champinjoner
• Potatisgratäng
• Grillad majskolv
• Vitlöksmarinerade champinjoner
• Rödvinssås
• Kryddsmör
• BBQ sås
• Bearnaise
• Sallad med grönsparris
• Bröd & smör

315 kr